写于 2018-10-27 05:08:13| 美高梅平台| 美高梅官方网站

Inka Schomer食物和外出就餐一直是人类生存的中心餐馆是聚会,庆祝和营养的场所即使在罗马帝国时期,宴会在罗马的社区宗教和维持食物供应方面发挥了至关重要的作用

这个城市是一个政治问题如今,美国的餐馆是一个价值6600亿美元的行业,它将我们与众多的参与者联系在一起,其中包括贸易商,农民和厨师

然而,这些互联互通不断变化,在过去的几十年中我们拥有目睹了工业化食品来源的推迟以及我们外出就餐时所吃的东西越来越明显我们的日常食物选择对我们的世界产生直接的经济,社会和环境影响由于越来越多的证据证明是我们当前的全球粮食系统中存在的问题,例如由于不可持续的耕作方式造成的土壤退化以及企业垄断的加剧谎言这些问题可以追溯到二战后的时代,在此期间,农业部门专注于出口和喂养世界洛克菲勒基金会的科学家修改了可能产生多余谷物的种子,这开启了绿色革命

但是,这种风格农业没有强调如何使经济更依赖出口,濒临灭绝的自给农民,破坏当地农业传统,减少农产品的营养含量和增加对外国石油的依赖此外,政府间气候变化专门委员会(IPCC)2014年第五次评估报告强调农业温室气体排放量占2010年所有人为排放量的10-12%,气候相关影响已经降低了世界某些地区的作物产量

这进一步强调了探索替代食品方法的必要性生产,如农业生态方法,如当地和有机在这个背景下,很多p食品行业的这些层面利用了这种更有意识的食品系统愿景虽然这种新的饮食文化可能不是一种金融选择或对所有人都有吸引力,但它确实吸引了相当多的少数民族

在这个社区中,关于有机食品与当地种植有很多争论

;素食与生食饮食;负责任地养育或无肉

即使这个术语仍然存在很大的争议,许多人认为术语定义不明确,也没有严格执行

尽管如此,有一件事是肯定的,可持续的本地种植食品的发展正在扩大,纽约市是一个全球中心,正在采取措施重塑我们的方式

互动和思考食物在迈克尔布隆伯格市长的领导下,纽约市以其广泛的可持续发展战略PlaNYC制作新闻,该计划旨在显着降低城市对全球气候变化的贡献并确保更高的生活质量这些趋势也是在餐饮业中显而易见,2013年在Eat Well Guide上列出了约329家餐厅,提供当地采购的食品,并专注于可持续食品选择

这些餐厅从咖啡馆到高档美食,有些人选择严格的环境可持续性标准,工作人员的生活工资和动物福利措施此外,除了用餐之外,更多的是“农场到农民” r'市场一直在蔓延,甚至可食用的植物现在正在为人行道做准备一家餐厅通过在当地种植农产品并在当地购买显然推动了可持续餐饮的发展,这是罗伯塔在布鲁克林的比萨店

花园种植番茄,蔬菜,茄子,苹果和无花果由集装箱制成的温室种植食物和草药其他产品来自当地农场,如布鲁克林农庄,利用未使用的屋顶空间收割作物这个餐厅充满了人们的热情,并且一直有很长的等待时间,说明了手工比萨饼和新鲜农产品在更高端的餐饮方面,ABC Cocina和米其林星级厨师Jean-Georges Vongerichten专注于为顾客提供屡获殊荣的美食,包括以当地为中心的季节性菜单,并与农场到餐桌的运动保持一致例如,猪肉来自当地农场,专注于牧场牲畜和传统面包即使是家具也有环保意识的装饰,如LED灯,经过修复的家具和古董装饰 虽然并非详尽无遗,也没有代表可持续餐饮的多样性,但这些餐厅让我们一睹另一种外出就餐的方式

它们表示试图汇集以前不同的主题,如可持续性,膳食,风味,当地发展和遗产

现代主义和绿色革命使我们与食物的关系疏远的世界,向替代品的转变使我们有机会认可更可持续和人道的增长,采购,烹饪和饮食方法

换句话说,你用叉子做出的决定可以帮助改善餐饮行业及其他行业的现状本文首次出现在wwwopedspacecom上

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作者:逯搀